Hola a todos,
Vamos a preparar unos mejillones al curry. Se pueden parecer a los mejillones a la crema típicos de Francia, pero con el toque de curry. La probé en un restaurante de Vigo con amigos, y me encantó. Para continuar con el toque asiático, los preparamos con leche de coco.
Aquí os dejo el vídeo:
Y vamos ya con la receta de mejillones al curry:
INGREDIENTES
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cebolleta pequeña
• 200 g de leche de coco
• 60 ml de vino blanco
• 400-450 g de mejillones
• 1 cucharada de curry amarillo en pasta
ELABORACIÓN
1. Limpiar los mejillones y quitarle las barbas.
2. Poner una cazuela (con tapa) al fuego medio con el aceite. Agregar la cebolleta picada y cocinar unos minutos hasta que esté transparente.
3. Echar la leche de coco, añadir el vino blanco y cocinar unos minutos más hasta que se evapore el alcohol. Agregar el curry y remover bien para que el curry se disuelva.
4. Cuando esté, echar los mejillones, tapar y dejar cocinar unos minutos hasta que se abran. No nos comeremos los que no se hayan abierto.
El curry en pasta lo compramos en tiendas asiáticas. Si no tenéis, se puede utilizar curry en polvo.
¿Qué os parecen? Animáos a hacerlos. Están deliciosos.
