Hola a todos,
El otro día me mandaron unos carabineros y unas gambas de Huelva de Mariscos Carrillo que tenían una pinta espectacular. Con los carabineros hemos preparado este delicioso curry. Utilicé un curry con azafrán que había comprado en Dubai y quedó sabrosísimo.
Aquí tenéis el vídeo completo del Curry de carabineros:
Vamos con la receta de curry de carabineros:
INGREDIENTES
• 220-230 g de carabineros
• 250 g de leche de coco
• 1 cucharadita colmada de curry con azafrán o curry normal
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita rasa de chile molido
• 1 hoja de lima kaffir (opcional)
• sal
• albahaca fresca
Para acompañar
• arroz basmati o arroz blanco
ELABORACIÓN
1. Pelamos los carabineros y retiramos el intestino haciendo un corte a lo largo del cuerpo.
2. Reservamos los jugos de las cabezas.
3. En una sartén ponemos la leche de coco, añadimos el curry, el jengibre, la hoja de lima y el chile. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que reduzca la leche de coco (unos 5 minutos).
4. Añadimos el jugo de las cabezas, probamos y rectificamos de sal.
5. Agregamos los cuerpos de los carabineros y dejamos que se cocinen 3 minutos.
6. Acompañamos con arroz blanco y decoramos con albahaca.
Espero que os haya gustado.
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